Empanadas de Mermelada

Vale más que hagas muchas porque desaparecen rápido.

  Listo en 12 horas 35 mins

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Ingredientes

Porciones: 11

• ½ taza de mantequilla
• 85 g de queso crema
• 1 taza de harina cernida
• 290 g de mermelada (de cualqier fruta)
• 1/3 de taza de azúcar refinada
• 1 cucharadita de canela molida

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Modo de preparación

Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 20 mins | Tiempo extra: 12 horas, refrigerando

1.

Un día antes: Bate juntos la mantequilla y el queso crema hasta lograr una consistencia cremosa suave. Incorpora el harina y forma una bola lisa. Envuelve la masa con papel aluminio o plástico autoadherente y refrigera durante toda la noche (o hasta una semana).

2.

Al la hora de hornear: Retira la masa del refrigerador 30 minutos antes de usar. Precalienta el horno a 190° C.

3.

Estira la masa fría con un rodillo hasta que esté delgada. Usa un cortador de galleta redondo de 7 a 10 cm. Pon 1 cucharada de mermelada sobre el centro de cada rueda y moja las orillas con un poco de agua.

4.

Dobla la rueda a la mitad y presiona las orillas para que se junten. Hornea en una charola para hornear (sin engrasar) entre 15 y 20 minutos. Retira del horno y espolvorea con canela o azúcar glass.