viernes, 30 de agosto de 2013

Ganache para relleno:

Ingredientes:
1 taza de crema de leche(250ml)
2 cucharadas de glucosa(40ml)
4 tazas de chocolate de leche,bitter o blanco picado(500g)
1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

Preparacion:
Vierta la crema y la glucosa en una olla;lleve a fuego medio.Cuando rompa el hervor,retire.Agregue el chocolate y deje reposar durante 5 minutos aproximadamente.Mezcle con un batidr de mano para unificar.Agregue la mantequilla.Mezcle bien y reserve.Si la mezcla esta solidificada y necesita usarla, derrita a baño maria.