Muffins integrales de calabaza

Una mezcla de dos harinas, linaza y avena con purés de calabaza y manzana, especias y nueces. El delicioso aroma de estos muffins en toda tu casa es solo una pequeña muestra de lo que te espera al probarlos.

  Listo en 35 mins

Ingredientes

Porciones: 12

• 1 taza de harina de trigo blanca
• 1/2 taza de harina de trigo integral
• 1/4 taza de linaza molida
• 1/4 taza de avena, más un poco para adornar
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 taza de azúcar mascabado
• 1 taza de puré de calabaza
• 1/2 taza de yogurt natural
• 2 huevos
• 3 cucharadas de melaza
• 3 cucharadas de puré de manzana
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de nuez de castilla picada (opcional)
• 1/2 taza de pasitas blancas (opcional)
• 1/2 taza de pasitas blancas (opcional)
• Pepitas de calabaza peladas (opcional)

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Modo de preparación

Preparación: 20 mins | Tiempo de cocción: 15 mins

1.

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Rocía con aceite en aerosol un molde para 12 muffins.

2.

Mezcla en un tazón las 2 harinas, linaza molida, avena, polvo para hornear, bicarbonato, sal, canela, jengibre, clavos y nuez moscada.

3.

Aparte, bate en otro tazón el azúcar mascabado junto con el puré de calabaza, yogurt, huevos, melaza, puré de manzana, aceite de canola y vainilla, hasta integrar perfectamente. Añade la harina, moviendo con una espátula solo hasta incorporar. Envuelve suavemente las pasitas y las nueces picadas.

4.

Divide la masa en los moldecitos y espolvorea con unas hojuelas de avena y unas pepitas. Hornea en el horno precalentado hasta que los muffins pasen la prueba del palilo, entre 15 y 20 minutos.