Pastel de tres leches con almíbar

Este pastel tiene un ligero toque a vainilla y se cubre con una especie de almíbar sabor a limón. Un éxito seguro en todo tipo de reuniones.

  Listo en 50 mins

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Ingredientes

Porciones: 16

• Pan:
• 5 claras de huevo
• 8 yemas de huevo
• 2 tazas de harina
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de leche
• Mantequilla y harina para el molde
• 1 lata (378 g) de leche evaporada
• 1 lata (225 g) de media crema
• 1 lata (397 g) de leche condensada
• 1 cucharada de vainilla
• Almíbar:
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de agua
• 3 claras de huevo
• 1 limón, el jugo

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Modo de preparación

Preparación: 20 mins | Tiempo de cocción: 30 mins

1.

Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un refractario.

2.

Bate las claras a punto de turrón. Aparte, cierne la harina con el polvo de hornear.

3.

En un tazón grande bate las yemas junto con el azúcar, añade la harina con el polvo de hornear, leche y, por último, las claras batidas.

4.

Vierte dentro del refractario y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio.

5.

Retira el pan del horno, déjalo enfriar y pícalo varias veces con un tenedor para que penetren las leches.

6.

Licúa juntos la leche evaporada, leche condensada, media crema y vainilla. Vierte poco a poco sobre el pan.

7.

Para preparar el almíbar, calienta en una olla el azúcar junto con el agua hasta que se forme una especie de miel. Bate las claras a punto de turrón, añade el jugo de limón y la miel. Coloca sobre el pastel y decora a tu gusto.